ÜRETİM TEKNOLOJİSİ

Müsli

Müsli nedir?

Tahıllı gıdalar, yulaf, buğday, pirinç gibi gıdalar veya bunlardan elde edilen ürünlerdir. Tahıl tanesinin (kepek+nişastalı kısım+öz) tüm kısımlarını içerecek şekilde öğütülmesi ile hazırlanan ürünler ise tam tane tahıl ürünleri olarak tanımlanmakta ve dengeli, yeterli beslenme modelinde önemleri gün geçtikçe artmaktadır.

Müsli tam tane tahıl ürünüdür ve temel maddesi yulaf ezmesidir. Tam tane yulafın kısmen pişirilip, iri parçacıklar halinde öğütülmesi ile elde edilir. Yulaf ezmesi buğday, çavdar gibi diğer tahılların ezmeleri ile karıştırılabilir, ayrıca doğal kurutulmuş meyve parçacıkları, bal, çikolata, pirinç patlağı, hindistan cevizi rendesi, mısır gevreği, süt tozu, peynir altı suyu, kakao yağı, kakao, pirinç unu, kurutulmuş malt özü gibi besleyici gıdalar ile de çeşitlendirilip, aromalandırılır.

Müslinin sağlığımız üzerine olumlu etkileri:

• Kan kolesterol seviyesini düzenlemeye yarar.
• Kan şekerini düzenlemeye yarar.
• Tokluk duygusunu uzatır ve kilo kontrolünü sağlamaya yardımcı olur.
• Kalın bağırsak sisteminin sağlığını korumaya yardımcı olur.
• Kanser gibi hastalıkların oluşum riskini azaltmaya yardımcı olur.

Soslar - Harçlar

Soslar ve harçlar, en doğal saklama yolu olan kurutma yöntemiyle hazırlanmış hammaddelerden üretilmektedir. Uygun hammaddeler reçetesine göre dozajlanarak mikserlerde karıştırılır. Hazırlanan toz karışım paketleme makinesinde ambalajlanır. Genelde Türk damak tadına uygun olarak hazırlanan bu ürünler etli yada etsiz sebze yemekleri başta olmak üzere sulu tencere yemekleri, zeytinyağlılar, köfte, pilav, makarna, salatalar gibi değişik yerlerde kullanılırlar.

Toz Karışımlar

Toz gıda karışımları, temelde; un, şeker, nişasta, kakao, süttozu gibi ana bileşenlerin yanısıra; kıvam vericiler, renklendiriciler, aromalar, dolgu maddeleri, asitlik düzenleyiciler, emülgatörler gibi gıda katkı maddeleri ile meyve parçaları, çikolata parçaları, fındık, badem gibi gıdaların karışımı sonucu oluşturulur. Ana üretim süreci bu bileşenlerin, belirli miktarlarda biraraya getirilmesi, yani karıştırılmasıdır. Kullanılacak bileşenlerin ve sonuçta eldesi amaçlanan ürüne göre, temel işlem olan karıştırmaya pek çok ön ve ara süreç eklenir.

İşletmede tüm bileşenler karışımdan önce elenerek yabancı cisimlerden arındırılır. Karışım işlemi ürünün özelliğine göre farklı hız ve kapasitelerdeki karıştırıcılarda yapılır. Paketleme ürünlerin fiziksel, kimyasal özelliklerine (Örn. akışkanlığına ,tane yapısına, ürünün raf ömrüne vs..) ve tüketici beklentilerine göre arzulanan ambalaj yapısına uygun ambalajlama yapabilecek değişik tipteki makinalar ile yapılır. Ürünlerin özelliklerine göre taşıma, depolama ve saklanma koşulları da değişiktir. Toz gıda karışımları, tatlı, tuzlu olarak 2 çeşide ayrılabilir. Artık neredeyse her türlü tatlıyı, tuzlu hamur işlerini, hatta turşu ve reçelleri toz gıda karışımları ile pratik olarak hazırlamak mümkündür. Son yıllarda üretim tekniklerinin ve gıda bileşen yelpazesinin iyice genişlemesi, Üreticilerin çalışanlarının hayal gücü ve yaratıcılığıyla birleşince, toz formda üretilmesi neredeyse imkansız ürünlerin pazara sunulmasını mümkün kılmıştır.